物質名稱中文(型號):2,3,5,6-四甲基吡嗪;4-甲基吡嗪;川芎嗪;
物質名稱英文(型號):Tetramethylpyrazine
顏色:白色
狀態:結晶或粉末
氣味:豬牛肉脂肪加熱時的香氣,發酵的大豆氣味
熔點:77-80°C(lit.)
閃點:128-130°C/200mm
沸點:190 °C(lit.)
水溶性:易溶于水(4°C時為20 g/L)。
酸度系數(pKa):3.20±0.10(Predicted)
密度(g/cm3): 1.08
CAS號:1124-11-4
分子式:C8H12N2
結構式:
含量:≥98%
化學成分: 四甲基吡嗪磷酸鹽
貨物用途:食品用香精、香料